رویای مهاجرت؛ این‌بار با باریستا شدن
بازارِ رفتن و مهاجرت سال‌هاست در ایران داغ است. از همان قدیم‌تر‌ها که مردها برای پول در آوردن و زندگی بهتر راهی ژاپن می‌شدند تا همین امروز که هربار موج دیدی از رفتن‌ها و نبودن‌ها شکل می‌گیرد. یک زمانی بازار کارهای یدی آن ور داغ بود. بعدترها گفتند هر کسی که کارهای فنی مثل نجاری و مکانیکی بلد باشد حتما توی کانادا و کشورهای حاشیه خلیج فارس شغل پیدا می‌کند. حالا اما شغل‌های دیگری مطرح شده. هرکسی مدرک باریستایی داشته باشد به راحتی می‌تواند یک کار خوب برای خودش آن طرف دست و پا کند. یک شغل آبرومند که درآمد بدی هم ندارد و از ماندن و دست و پا زدن توی ایران شاید بهتر باشد. حالا خیلی از جوان ترها تصمیم می‌گیرند دوره‌های باریستایی را اینجا کامل کنند و راهی آن طرف شوند.
برای باریستا بودن چه چیزی نیاز است؟
البته مسیر باریستا شدن برای مهاجرت آنقدرها هم ساده نیست. مدرک و گواهینامه بین المللی و زبان انگلیسی نسبتا خوب می‌خواهد که باید برای آن وقت گذاشت. شما برای اینکه به‌عنوان باریستا در خارج از کشور مشغول به کار شوی و شانس استخدام بالا داشته باشی، باید اطلاعات زیادی داشته باشید. در واقع فقط یاد گرفتن قهوه درست‌کردن کافی نیست! مجموعه‌ای از مهارت‌های فنی، زبانی و بین‌فردی نیاز است. مهارت‌های فنی شامل کار با دستگاه اسپرسوساز صنعتی، آسیاب قهوه، روش‌های دم‌آوری دستی قهوه، شناختن انوع دانه‌های قهوه و آرت شیر است که باید در آن حسابی حرفه‌ای شوید. زبان انگلیسی هم باید تا حدی خوب باشد. شما باید توانایی ارتباط گرفتن با دیگران را داشته باشید. علاوه بر همه این‌ها نیاز به مدرک معتبر هم هست. مدرک SCA (Specialty Coffee Association) سطح Foundation یا Intermediate برای شروع خوب است. مدرک بهداشت مواد غذایی (Food Handling/Safety) در کشورهایی مثل استرالیا، کانادا، آلمان اجباری است که شما باید حتما آن را داشته باشید.
کجا مدرک معتبر بگیریم؟
در ایران اما همیشه محدودیت‌هایی وجود داشته. در حال حاضر چند نوع مدرک ارائه می‌شود که می‌تواند مسیر شما را در باریستا شدن و در ادامه مهاجرت کمی‌تسهیل کند. یکی از جاهایی که به شما مدرک باریستایی می‌دهد سازمان فنی و حرفه‌ای است. این مدرک معتبر در ایران و برخی کشورهاست و توسط سازمان آموزش فنی و حرفه‌ای کشور صادر می‌شود. برای کار در داخل کشور و حتی بعضی از کشورهای همسایه (مثل ترکیه، عراق، عمان) قابل ارائه است. در امتحان فنی حرفه ای باید به‌طور تئوری و عملی قهوه‌سازی، کار با دستگاه، بهداشت، و ارتباط با مشتری را بلد باشید.
اما یکی از بهترین گواهینامه‌هایی که می‌توانید بگیرید مدرک بین‌المللی SCA است که در سراسر جهان اعتبار دارد و توسط انجمن قهوه تخصصی اروپا و آمریکا (SCA) ارائه می‌شود. این دوره سطوح مختلفی دارد. قابل ارائه برای مهاجرت کاری، شرکت در مسابقات باریستا، یا استخدام در کافی‌شاپ‌های بین‌المللی است. آموزشگاه‌هایی در ایران مثل قهوه‌دان، اسپرسو لب، آلبا، کارگاه قهوه و غیره این دوره‌ها رو با همکاری مدرسان بین‌المللی برگزار می‌کنند. هزینه این دوره‌ها بین ۱۵ تا ۴۰ میلیون تومان بسته به سطح و مدرس متفاوت است و معمولا به زبان انگلیسی تدریس و آزمون داده می‌شود.
بعضی آموزشگاه‌های داخلی هم به شما مدرک می‌دهد که اعتبار چندانی به خصوص در موضوع مهاجرت ندارد. این مدرک فقط نشان می‌دهد که شما در موضوعاتی تخصص مورد نیاز را کسب کردید. پس اگر دنبال مهاجرت هستید حتما حواستان باشد که در کدام دوره شرکت می‌کنید.
مقصد باریستاهای مهاجر کجاست؟
اما کشورهای پرتقاضا برای باریستا کجاها هستند. در واقع سوال اینجاست که بعد از گذراندن دوره باریستایی معمولا کدام کشورها این افراد را به خود جذب می‌کنند؟دراین گزارش رتبه یک تا ۴ پرتقاضاترین کشورها را بررسی می‌کنیم.
۱. کانادا
بازار کار قهوه با رشد ۹٪ بین ۲۰۲۱ تا ۲۰۲۳ روبرو بوده و باریستاها درآمد سالانه ۳۴ هزار دلار دارند
باریستا بودن در کانادا نیاز به مدرک، زبان و تجربه دارد اما برای کسانی که این شرایط را دارند فرصت خوبی است.
۲. استرالیا و نیوزیلند
بازار کاملا پذیرای باریستاهای دارای ویزای کار است. با وجود رقابت بالا و هزینه زندگی، با تجربه و مهارت می‌توان سریع جذب این بازار شد.
۳. بریتانیا
امکان دریافت اسپانسرشیپ Skilled Worker برای باریستاها وجود دارد. حقوق از ۱۰ تا ۱۲ پوند در ساعت است و ویزای کار قابل تبدیل به اقامت بلندمدت است
۴. کشورهای خلیج فارس (امارات، قطر)
حقوق ماهیانه ۳ تا ۴٫۵ هزار ریال قطر، اغلب همراه با اقامت، حمل‌ونقل و بیمه است. به دلیل نزدیکی به ایران از این کشورها معمولا استقبال بیشتری می‌شود. در این کشورها بازار همیشه به دنبال نیروی باریستا برای هتل‌ها و کافه‌هاست.
تب تند باریستا شدن در کل جهان
تب تند باریستا شدن تنها در ایران بالا نیست. خیلی از کشورهای درحال توسعه این مهارت را فرصتی برای مهاجرت به کشورهای توسعه یافته می‌دانند. به عنوان مثال در کاتماندو، تعداد زیادی موسسه آموزش باریستا راه افتاده و بیش از دو هزار نفر تا اکتبر ۲۰۱۹ آموزش دیده‌اند.آکادمیEspresso Academy آمار می‌دهد که بیش از دو هزار و ۴۵۰ هزار نفر در نپال گواهینامه بین‌المللی باریستا گرفتند که حدود ۸۵٪ آن‌ها در بخش کافی‌شاپ چه در داخل و چه خارج کشور مشغول به کار شده‌اند. رشد عجیب صنعت قهوه در جهان تقریبا تمام کشورها را با این موضوع درگیر کرده. چه آن‌هایی به تولید این محصول می پردازند و چه آن‌هایی که با راه‌اندازی کافه و یا جذب نیروی کار به رشد و پولسازتر شدن این صنعت کمک می‌کنند.
پست های مرتبط
موج پلمب کافهها بعد از هالووین
گجتهای قهوه؛ از خانه تا سفر
