۱۳ منبع خواندنیِ ضروری برای هر کافه‌دار

کافه‌نوشت: کسب‌وکار قهوه در حال رشد است، اما رقابت در آن شدیدتر. برای جلوتر ماندن از رقبا، باید اصول پایه را بی‌نقص اجرا کنید، چیزهای تازه را امتحان کنید، روندها را زیر نظر داشته باشید، کارکنان‌تان را آموزش دهید و از برندهای زنجیره‌ای عملکرد بهتری داشته باشید. خلاصه اینکه: به‌طور مداوم به اطلاعات و ایده‌های تازه نیاز دارید. در ادامه با ۱۳ وب‌سایت آشنا می‌شوید که به‌طور ویژه برای صاحبان کافی‌شاپ و فعالان صنعت قهوه طراحی شده‌اند. آن‌هایی را که بیشتر الهام‌بخش شما هستند را بوکمارک کنید.

Fresh Cup Magazine

نشریه فرش‌کاپ با مرکزیت پورتلند اورگان که قطب جهانی قهوه‌ است،  با رویکردی صمیمانه به گردآوری نکات کاربردی، رویدادها، روندهای نو و معرفی شخصیت‌های تأثیرگذار می‌پردازد. این نشریه همه‌آنچه را که در دنیای قهوه و چای می‌گذرد پوشش می‌دهد: از جدیدترین ترکیبات عرضه‌شده به بازار و زمان برگزاری نمایشگاه بعدی قهوه گرفته تا افتتاحیه‌های تازه‌ی چایخانه‌ها و جغرافیای مرغوب‌ترین دانه‌ها.

CoffeeTalk

کافی تاک یکی از مراجع پیشرو در صنعت است که زنجیرهٔ کامل قهوه، از کشت تا فنجان را تحلیل می‌کند. امتیاز ویژه‌ای که برای فعالان تجاری دارد آن است که راهنمای سالانهٔ تأمین‌کنندگان بین‌المللی آن هزاران کسب‌وکار خدمت‌رسان به کافه‌ها و رستوران‌ها را فهرست می‌کند. اگر فروشندهٔ محصولات به کافه‌ها هستید، می‌توانید پروفایل رایگان ایجاد کنید یا از این راهنما برای یافتن کالاها و خدمات مورد نیازتان استفاده نمایید.

Tea & Coffee Trade Journal

این نشریه که در سال ۱۹۰۱ تأسیس شده و میزبان نمایشگاه سالانه Tea & Coffee World Cup است، پیشینه‌ای طولانی و تخصصی عمیق دارد. از دانش آن می‌توانید برای پرسش‌های مربوط به بلِندینگ، رُست، تجهیزات یا بسته‌بندی استفاده کنید، یا نگاهی کلان به روندهای جهانی بازار داشته باشید.

Daily Coffee News

“اخبار روزانه قهوه”، شاخهٔ آنلاین مجلهٔ Roast است که اخبار را در چهار دستهٔ اصلی طبقه‌بندی می‌کند: برشته‌کاری، خرده‌فروشی، مناطق تولید و صنعت. برای پی‌بردن به فعالیت‌های صاحبان کافه در سراسر کشور، روی بخش خرده‌فروشی کلیک کنید. یا با ثبت‌نام برای دریافت ایمیل‌های دو بار در هفته، مطالب برتر سایت را مستقیماً دریافت نمایید.

پیشنهاد برای مطالعه: کیساتن، کافه‌های نوستالژیک ژاپنی

arista Magazine

ای محتوای اصیل درباره کارآفرینان حوزه قهوه و فرهنگ باریستایی، مجله «باریستا» منبع معتبر و پیشرو است. مصاحبه‌ها و گزارش‌های ویژه آن، عمق و بینشی ارائه می‌دهند که اکثر رسانه‌های اطلاعاتی قادر به دستیابی به آن نیستند. افزون بر این، هر شماره به‌صورت رایگان و آنلاین در دسترس است.

QSRWeb

اگرچه تمرکز زیادی روی فرنچایزهای ملی وجود دارد، QSRWeb مطالب ارزشمند فراوانی برای فعالان حوزه قهوه دارد. مقاله‌ها، وایت‌پیپرها، وبینارها، پادکست‌ها و منابع دیگر، از خدمات مشتری و ایمنی غذایی گرفته تا جذب نیرو و آموزش کارکنان، راهنمای اداره‌ی یک کسب‌وکار مستقل هستند.

FastCasual

“فست کژوال” فضای متنوع رستوران‌ها و کافه‌ها را پوشش می‌دهد و محتوای مشخصی هم برای صاحبان کافی‌شاپ دارد. بخش ویژه‌ی اخبار استارباکس بسیار ارزشمند است؛ از افزایش قیمت‌ها و روند دستمزدها گرفته تا تغییرات برنامه وفاداری و محصولات جدید. راهی سریع برای رصد ابررقیب بازار.

Perfect Daily Grind

“پرفکت دیلی گرایند” که توسط تیمی جوان (نسل هزاره) راه‌اندازی شده، با نگاهی پرانرژی صحنه‌ی جهانی قهوه را پوشش می‌دهد و نکته‌ها و دستورالعمل‌هایی کاربردی برای صاحبان کافه و باریستاها ارائه می‌کند. از طراحی منوی قهوه و انگیزش کارکنان گرفته تا قیمت‌گذاری نوشیدنی‌ها، ساخت کوکتل‌های قهوه، انتخاب بهترین شیرهای غیرلبنی و دم‌آوری بهتر قهوه.

Sprudge

دنبال ایده‌های تازه از سراسر جهان هستید؟ Sprudge شما را به سفری در میان کافه‌های شاخص پراگ، تورنتو، سویا، لیما، کوالالامپور، سئول، کیوتو و بسیاری مقاصد شناخته‌شده و خاص می‌برد. پدیده‌ی بعدیِ بابل‌تی یا نوشیدنی ترند، همین‌جا در انتظار کشف شدن است.

Coffee Companion

مشتریان پرشور، اغلب سخت‌گیرترین مشتریان هم هستند. با Coffee Companion نوشته‌ی کوین سینات، بفهمید چه چیزی آن‌ها را به وجد می‌آورد. این وبلاگ آماده‌سازی قهوه را به سطح یک هنر ارتقا می‌دهد و نگاهی به ذهن و دل قهوه‌دوستان حرفه‌ای می‌اندازد.

CoffeeShopr

در حال راه‌اندازی کسب‌وکار هستید یا می‌خواهید کافه‌تان را به سطح بالاتری ببرید؟ CoffeeShopr پر است از توصیه‌های کاربردی و واقع‌گرایانه برای شروع و اداره‌ی کافی‌شاپ. مطلب «کاش قبل از شروع کسب‌وکار قهوه‌ام این‌ها را می‌دانستم» دیدگاه ۱۵ صاحب کافه را درباره برنامه‌ریزی و پرهیز از اشتباهات رایج بازگو می‌کند.

Latte Art Guide

در راهنمای لته‌آرت، یک استاد کارکشته‌ی قهوه، از مبانی باریستایی تا طرح‌های پیشرفتهٔ لته، آموزش‌های گام‌به‌گام برای خلق هنر در فنجان ارائه می‌دهد. یاد بگیرید که چگونه یک عقرب، ققنوس، قو، رُزِتا، لاله یا طرح ترکیبی وارونهٔ رُزِتا-لاله بسازید. هرکسی می‌تواند این کار را انجام دهد!

قهوه عزیزم، دوستت دارم

اگر دیوانهٔ طراحی هستید، به ترکیب جذاب قهوهٔ عالی و طراحی درخشان «برایان دبلیو. جونز» سری بزنید. از بسته‌بندی گرفته تا فضای داخلی کافه‌ها و محصولات شیک قهوه، عکس‌ها و متن‌ها قدرت طراحی را به تمامی به نمایش می‌گذارند.